Рецепт шурпы мясной

Для шурпы мясной приготовим пол килограмма непосредственно мяса (телятины, говядины или баранины, либо смесь из этих разновидностей), столько же картофеля, сто пятьдесят граммов помидоров, двести пятьдесят – болгарского перца, по сто граммов моркови и лука репчатого, несколько чесночинок, три ложки томатной пасты, растительное масло, зелень, паприка и прочие пряности. Мясо промывается, очищается по необходимости, нарезается небольшими кусочками (если получается – мелкими кубиками), также как и помидоры, очищенный от семян перец и всю подготовленную морковь.

Очищенный лук нарезать меленько, картофель – адекватными мясу ломтиками. Мясо прижарить в большой кастрюле (а луче толстостенном казане), добавляя постепенно лук и морковку, болгарский перец, пасту томатную и желаемые приправы (предпочтительно добавление кинзы, паприки молотой и перца чили). Залить в казан достаточное количество кипятка и тушить в накрытом виде некоторое время. Заложив в посуду помидоры, чеснок и долив чуть воды, продолжить процесс тушения, через некоторое время заложив всю картошку и долив еще воды так, чтобы общий объем был в пределах трех литров жидкости. Довести картофель до готовности, дать с полчасика настояться и подавать шурпу мясную, присыпанную укропом и в сопровождении лепешек.